（纽约彭博电）全球物价上涨正在改变人们的饮食习惯。在印度，小贩已减少售卖煎炸食品，改卖更多蒸煮小吃；科特迪瓦业者要缩小面包的大小；美国快餐业者也可能减少三文治和比萨的用料。

彭博社报道，全球经济接连遭受冠病疫情与俄乌冲突冲击，导致面包、肉类和食用油等基本食品价格飙升。经济师担心，这会引发所谓的需求破坏，即商品价格高到人们无法负担的水平。

以对一般家庭和食品制造业都不可或缺的植物油来说，其出口原本就受到劳工短缺和天气不佳的冲击，俄乌战争更进一步扰乱全球农作物交易，使棕榈油和大豆油这两种最常用植物油的价格飙升至历史高位。

尽管多国政府已采取应对措施，但高物价已对民生造成显著冲击。在将迎来好几个重要节日的亚洲地区，消费者被迫缩减开支。

咨询公司LMC国际的东南亚地区负责人麦吉尔指出：“橱柜空了，消费者不得不减少食物摄入量。”

在印度东部奥里萨邦售卖街边小吃的萨胡说，他已削减棕榈油的进货量，售卖的煎炸小吃数量大幅减少，并提供更多蒸煮小吃。

科特迪瓦面包店雇主协会则因战争推高小麦价格，而计划将法式面包的标准重量从200公克减至150公克。当地法式面包价格由法律明文规定。

在美国经营几家炸鸡餐馆的丰塔纳说，自2021年1月以来，其营业成本几乎翻了一倍。尽管他多次调高售价，并设立中央厨房，以及和供应商协商新协议，但也只能勉强维持收支平衡。

荷兰合作银行分析师麦克拉肯预计，人们喜爱的许多美食下来都可能出现缩水的情况，如铺在比萨上的意大利辣香肠会减半，夹在三文治中的培根也可能少一片。